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Salmón al vapor con Ensalada de berro


SALMÓN AL VAPOR CON ENSALADA DE BERRO, AGUACATE Y RÁBANO

Ingredientes:

2 filetes de salmón blanco o rosado

½ paquete de berro

1 aguacate

5 rábanos

1 taza de brotes varios

1 limón

sal marina, aceite de oliva, pimienta




Preparación:

Pelar el aguacate y retirarle el carozo, cortar en gajos, rociar con jugo de limón para que no se oxide. Reservar. Sacar las hojas a los rabanitos y cortarlos en laminas bien finas con cuchillo bien filoso para que queden finas. Hacer una pequeña ensalada con el berro, los gajos de aguacate, las laminas de rábanos y los brotes, aderezar con una vinagreta de limón y oliva, salpimentar. Cocinar el salmón al vapor sobre una papel mantecado, terminar con pimientas molida, servir junto a la ensalada.






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